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季節の＜新のり＞いただきました


毎年、秘かにいただけることを楽しみにしている舞阪の＜のり＞

浜名湖、舞阪の特産品、

私の食べたことのある＜のり＞の中で、日本一おいしい＜のり＞


味のよい黒のりと香りのよい青のりを混ぜて、すいて作られるから

「混ぜのり」といわれているらしい


　　　　　　　　　　　　　　　


なんといっても、この＜のり＞の香りは最高！

また、のりを炙った（あぶった）時の香りは格別！

磯の香りが鼻をくすぐる

こんなに香りのよい＜のり＞は、これ以外に出合ったことがない

だから、大事に大事にいただく


この＜のり＞に出合うまでは、＜焼のり＞しか使ったことがなかったが

この＜のり＞を知ってからは、＜のり＞を炙る（あぶる）手間が楽しくなった

火の上で＜のり＞が緑色に変わり、香りが際立ってくる


大事に大事に、いただきます！

今日は仕事でお取り寄せ鍋９種の調理

①おでん
②鶏の水炊き鍋
③トマトソースもつ鍋
④すっぽん鍋
⑤かに鍋
⑥ふぐ鍋
⑦豆乳鍋
⑧せんべい汁鍋
⑨しゃぶしゃぶ

ディレクターとの打ち合わせの後、

食材のリスト作り、買い物、鍋の選定、食材の下ごしらえ、

盛り付けのデザイン、調理手順、などの段取りを組む


この段取りを組む・考えるのが大変だけれど、けっこう楽しい

今回は限られた短い時間内に9鍋を仕上げる必要があるので、少し手ごわい

効率よく、ひとりで鍋９種を仕立てるための工夫を考える


調理に取りかかる前が勝負！

調理前にどれだけの準備ができているかで、完成度と満足度の高い仕事ができるかだいたい決まる


ということで、どうにか時間内に９鍋の完成！


個人的にはすっぽん鍋もふぐ鍋もなじみがうすい

我が家で鍋をするときに、「丸どりだし」があるときは

ぜいたく鍋に一変する

脂肪ゼロ、塩分ゼロ、添加物ゼロ

４時間かけて鶏を丸ごと煮出してとった鶏だし

この「丸どりだし」をつかえば、どんな鍋の具材でも

すっきりとおいしい


これ自体を味見しても、味がついていないので？？と感じるが

鍋が終わった後の最後の汁の味に違いがわかる

自分で塩、コショウ、ごま油、醤油などで好きに調味できるので私は気に入っている


決して主張はせず、表には出てこないので存在感がうすいが

鍋の季節になると「丸どりだし」を頼りにしている我が家なのだ

この前の日曜日、午後１時過ぎ、仕事終りで外へ出ると外の空気が気もちいい

このまま、東桜から東へ、教会の屋根を目指して

真っすぐ歩いてみることにした

とにかく真っすぐ、真っすぐ

知らない街を歩くとなんだかワクワクする


あっ、ここだ！

名古屋の鉄板スパゲッティー発祥の店　喫茶ユキ

ずっと入ってみたいと思っていたお店

日曜日でも営業中

中に入ると、家族連れ１組と常連さんらしきお父さんがお昼ごはん

ビニールシートのソファーは、なんとも渋い

まさに昭和レトロ


もちろん、鉄板スパゲッティーのイタリアンスパゲッティーを注文

鉄板の卵がゆるゆる半熟で、スパゲッティーによくからむ

赤ウインナーが１本中央に鎮座している

ふう、ふう、熱々のイタリアンスパゲッティーをおいしくいただきました


料理を作るカウンターの中のおかあさん、噂によると80歳をはるかに超えるお年とのこと

80歳を超えても誰かのための料理を作り続ける事ができるのは

なんともうらやましい

おかあさん、いつまでもお元気で！